以豆腐立名，以文化传世
——读《淮南豆腐文化》有感

阅读和旅行，身体和灵魂总 要有一个在路上。孤独和寂寞虽 然都是独处，但孤独的人因为灵 魂充实而不空虚，而寂寞的人则 因精神的寂寞而倍感无聊。通过 阅读我们可以跨越时空，与人物 对话、与作者畅谈，与信仰同行。 应克荣、方川老师撰写的《淮南 豆腐文化》这本书让我对豆腐有 了更多的理解和感悟，原来豆腐 的背后还能探寻到文化的奥秘。 淮南，这座城市，在我之前 的印象中总是缺少那点文化气 息，直到我拿到这本书才发觉原 本的认知是多么肤浅。翻开崭新 的书页，豆腐的制作工艺和悠久 历史犹如一幅画卷慢慢舒展开 来。 书的代序部分，是由曹杰旺院 长题写的，“鼓起淮河文化之船的 风帆” 的长篇叙述正如一艘帆船 载着我慢慢阅览淮河文化。 目录 部分更让我眼前一亮， 它有咏豆 腐的诗句改编而成却丝毫没有违 和感， 甚至还为豆腐增添了一分 史学气息，让我忍不住多看几遍。 细细读来，最令我印象深刻 的还是第三章，关于豆腐文化辐 射的内容。这一部分彻底打破了 我既有的对于豆腐只能用作食 材的简单认知， 它绝不仅限于 此， 豆腐的背后满含着文化因 子，它甚至影响到了我国民俗文
化和文学艺术的发展。从书中我 知道了原来中国的饮食文化更 多在强调“和”的意念，豆腐的饮 食文化也在不经意之间给民俗 文化开启新篇章， 在老南京、湖 南、湘西这些地区也都曾有“豆 腐”习俗。 豆腐不仅只在餐盘里 跃动，还在中国广袤无垠的大地 上，促进民族的交流与融合。 书 中后半部分还提到了关于豆腐 的民间故事、歌谣、谚语、歇后 语，这着实令我有些惊讶，又有 点新奇，原来这么不起眼的豆腐 背后还蕴藏着这么多故事。 “龙 脑豆腐”“灵芝豆腐”“二龙戏珠” 这些不仅让我由生对于此书更 大的兴趣，也让我对作者肃然起 敬，能将一本写豆腐的书摆脱枯 燥而富有情节确实不易，这是要 花许多时间去研究、走访、写作 而来的，也足以可见淮南豆腐文 化的厚重历史和文化底蕴，称其 为精神文化遗产都不为过。 也许有人会觉得这本书只 是用平淡的文字叙述豆腐的发 展，但我更多看到的是这本书所 想表达的文化内涵。在这个书信 被电子邮件取代，脚力被各种交 通工具代劳的时代，以笔来记录 一段历经千年的豆腐文化，并世 代留存，这是一种民族信仰的力 量，更是传统文化的传承。 以后
的祖祖辈辈都可以通过书籍来 了解豆腐，了解淮南。 那豆腐汉 子挑着豆腐担子走街串巷，扯着 大 嗓 门 ： “ 豆 --腐 -- 、 打 -豆--腐--”的吆喝声里也能被 世世代代的人们听见。 阅读此书，最大的感受是此 书不仅仅叙述了豆腐的制作工 艺，还涵盖了豆腐前世今生的文 化底蕴。 从豆腐的起源、豆腐的 “成长”到今天豆腐的广泛食用， 这不只是豆腐的发展史，更是文 化的演进史，文化总是需要传承 才能经久不息。以前只是知道淮 南以牛肉汤出名，却不知有豆腐 一说，更不知原来豆腐是淮南王 刘安偶然发现，经过考察和研究 才将制作工艺流传至今甚至走 向世界，这一切都让我心中激起 对于淮河文化的深层爱意。 此刻的心情就像托马斯的 小列车在四处乱撞，许多想法涌 上咽喉， 却又不知如何表达，也 许正应了那句话：“如果我的情 感和认识不够，可能是我塑造的 还不够。”正因如此，我更要多读 书，放下手机，走进书的世界。闲 暇之余， 我还要将这本书拿出 来，多读几次，相信每一次的阅 读过后都会让我对豆腐、对淮南 产生新的认识和感悟，从而加深 我对它的了解。